Jolie Bistró, ubicado en el barrio de Belgrano R, es hoy un restaurante bistró exitoso que fue vendido y acompañado en su proceso de transformación por Foodconsulting.
Originalmente, el negocio funcionaba bajo el nombre “CON D”. Se trataba de un restaurante con muy buen nivel de cocina y un excelente servicio, pero que, sin embargo, registraba bajos niveles de ventas y una rentabilidad limitada.
Como es habitual en nuestro trabajo cuando tomamos un Fondo de Comercio para su comercialización, realizamos un análisis profundo del establecimiento: evaluamos sus fortalezas, sus debilidades y, sobre todo, su potencial de crecimiento.
A partir de ese estudio llegamos a una conclusión clara: un operador gastronómico profesional, con experiencia y visión, podía multiplicar significativamente las ventas y transformar el negocio en un emprendimiento altamente rentable.
El primer profesional al que se lo presentamos fue quien finalmente lo adquirió: Fabián Bendramini, un experimentado operador gastronómico con una larga trayectoria en el sector.
La transformación
A partir de su incorporación, el restaurante inició una etapa de cambio que incluyó:
- Una nueva identidad conceptual, acompañada por modificaciones en la arquitectura y en el diseño del espacio.
- Una propuesta gastronómica renovada, con una carta con mayor personalidad.
- Un estilo de servicio cercano y profesional, con mozos y camareras que conocen a los clientes y generan vínculos de confianza.
- Un concepto de hospitalidad centrado en la excelencia en la atención.
Los resultados fueron rápidos y evidentes.
Hoy el restaurante trabaja todos los días desde las 8 de la mañana hasta la 1 de la madrugada, con una oferta segmentada según los distintos momentos del día:
- Desayunos
- Almuerzos ejecutivos
- Pastelería y repostería propia
- Servicio de té por la tarde
- Cenas de alto nivel gastronómico
Esta diversificación permitió ampliar el público y aumentar significativamente el volumen de ventas, consolidando al establecimiento como una propuesta destacada en la zona.
El aporte de Foodconsulting
Nuestro trabajo consistió, fundamentalmente, en conocer en profundidad el negocio ofrecido y vincularlo con el comprador adecuado.
En otras palabras, lograr un buen “casamiento” entre el proyecto y el operador correcto.
Esa es, en esencia, la base de nuestro trabajo:
identificar al cliente adecuado para cada fondo de comercio, teniendo en cuenta sus características, su potencial y el perfil profesional del comprador.
La experiencia de Foodconsulting como consultora gastronómica, con muchos años de trabajo en operación, gestión y recursos humanos, nos permite evaluar cada oportunidad con una mirada profesional y generar vínculos transparentes y confiables entre las partes.
Ese enfoque es el que nos permite transformar una simple operación de compra y venta en una verdadera oportunidad de crecimiento para el negocio.
Si querés, puedo también ayudarte a transformar este texto en un “caso de éxito” mucho más poderoso, del tipo que usan las consultoras internacionales, con una estructura Problema – Intervención – Resultado, que queda muy impactante en la web o en presentaciones comerciales.