Seminario: La Selección del Personal en Gastronomía
Hemos desarrollado este seminario, con el objetivo de transmitir a dueños, gerentes y responsables de establecimientos gastronómicos las técnicas y criterios fundamentales para seleccionar personal de manera profesional. Creemos firmemente que quienes conducen un negocio deben contar con las herramientas necesarias para identificar a las personas adecuadas, formar equipos sólidos y construir organizaciones más estables […]
Video de Capacitación en Ventas
Solicítenos el cuadernillo de ejercicios y herramientas de evaluación del video propuesto
La calidad del servicio en restaurantes
La calidad del servicio, entendida como el nivel de excelencia o superioridad en la prestación de un servicio, ha sido estudiada por numerosos autores a lo largo del tiempo. Su valoración depende fundamentalmente de dos factores principales: el tipo de industria y el contexto cultural en el que se desarrolla la actividad. Cada sector posee […]
Caso de estudio: Jolie Bistró
Jolie Bistró, ubicado en el barrio de Belgrano R, es hoy un restaurante bistró exitoso que fue vendido y acompañado en su proceso de transformación por Foodconsulting. Originalmente, el negocio funcionaba bajo el nombre “CON D”. Se trataba de un restaurante con muy buen nivel de cocina y un excelente servicio, pero que, sin embargo, […]
Medición de la Calidad del Servicio en Negocios Gastronómicos
Restaurantes, Confiterías, Pizzerías y Cervecerías La calidad del servicio puede definirse como el grado en que una empresa logra cumplir satisfactoriamente con las expectativas de sus clientes. En los negocios gastronómicos, la percepción de calidad por parte del cliente es el resultado de la experiencia global vivida durante su visita. Esta experiencia combina dos aspectos […]
Liderazgo
En Foodconsulting creemos que el activo más importante de cualquier empresa gastronómica son las personas que la integran y la calidad del liderazgo que las guía. En la industria gastronómica, muchos de los factores técnicos hoy están cada vez más resueltos: equipamiento de última generación, profesionales bien formados, insumos de calidad y procesos de producción […]
Recursos Humanos en la empresa gastronómica
A lo largo de más de 40 años de actividad como Director de la consultora Foodconsulting, he tenido la oportunidad de trabajar con numerosos empresarios gastronómicos y observar muy distintos procesos empresariales. Algunos emprendimientos lograron consolidarse y mantenerse en el mercado durante años; otros, en cambio, sucumbieron frente a las recurrentes crisis económicas que caracterizan […]